Този сайт използва бисквитки (Cookies). Ако продължите да използвате сайта приемаме, че сте съгласни с използването на бисквитки. Научете повече за тях и се запознайте с политиката ни за защита на личните Ви данни тук

Последни новини

facebook thumb

Първокласно френско вино, благодарение на технологията на DAIKIN

Доброто вино зависи не само от избора на сортовете грозде, почвата и климатичните условия - ако температурата не се контролира прецизно по време на процеса на винопроизводство, всички тези уникални качества могат да бъдат изгубени. Модерните технологии за винопроизводство също се развиват и затова регулирането на температурата по време на процеса може да подобри качеството на виното.

Шато Angélus, разположено в сърцето на известния лозарски район Saint-Emilion, е една от най-награждаваните винарски изби във Франция. Винарната има международна известност благодарение на своето вино Premier Grand Cru Classé A и всяка година се посещава от хиляди туристи. През 2012 г. Шато Angélus инвестира в нова система за производство, която да замени остарелите инсталации.

Необходимо бе новата система да осигури икономически ефективно решение, което отговаря на законовите изисквания и изискванията за винопроизводство относно охлаждане, отопление и вентилация. Освен това, тъй като винарската изба има историческо значение и е отворена за посещения, системата трябваше да бъде практически незабележима и с възможност за монтаж без прекъсване на стопанската дейност.

С натрупания опит в сферата на винопроизводството, компания DAIKIN имаше възможност да разработи индивидуално решение, комбиниращо климатични и вентилационни агрегати, което позволява поотделно регулиране на температурите за всяка винопроизводствена зона.

Процесът на производство на виното Premier Grand Cru Classé A отнема две години. Процесът включва много етапи с различна продължителност, като всеки от тях изисква прецизни температури. Обикновено, диапазонът варира между 11°C и 12°C, но някои етапи изискват по-висока температура.

През първата година от края на октомври до началото на декември температурата трябва да бъде между 20°C и 22°C, а през останалата част на годината - между 10°C и 12°C. През втората година е необходима целогодишна температура между 10 и 12°C. В избените помещения с бъчвите се поддържа ниво на влажност 80% и зададена температура 10°C, за да се намали изпарението на виното.

Процесът на ферментация изисква поддържане на особено точна температура. През първия етап, между четири и пет дена трябва да се поддържа температура от 8°C. След това съдовете с вино се подгряват, за да се активират дрождите. За 24 часа се осигурява отопление и охлаждане с помощта на електромагнитна система, която действа автоматично на две успоредни мрежи в зависимост от потребностите на съдовете с вино.

По време на алкохолната ферментация по естествен начин се генерира топлина. Без контрол на температурата, съдовете с вино могат да достигнат до 40-45°C, което не е добре за винопроизводството. Следователно, охлаждането играе съществена роля за поддържане на постоянна температура между 25 и 30°C. При следващата фаза има естествен спад на температурата в съдовете. Това трябва да се компенсира чрез отопление за поддържане на температурен диапазон от 25-30°C.

Поради липсата на покривно пространство и желанието за извършване на възможно най-незабележим монтаж, архитектът предложи изграждането на малък, тесен вътрешен двор в мазето на сградата, необходим за разполагането на четирите малки водоохлаждащи агрегата, поради тяхната сериозна нужда от абсорбиране на въздух.

Всеки от водоохлаждащите агрегати на DAIKIN бе свързан с въздухообработващи климатични камери на DAIKIN, монтирани дискретно в мансардите на сградата. Три от четирите въздухообработващи климатични камери осигуряват охлаждане за контролиране на температурата на виното по време на винификацията, а четвъртата камера оптимизира вентилацията и температурата в зоната за посетители, за да се гарантира поддържане на оптималните нива на комфорт.

Малкият водоохлаждащ агрегат със спирален компресор DAIKIN EWYQ064BA е първият инверторно контролиран агретат от такъв тип на пазара. С възможност за осигуряване на вода, охладена от 5 до 20°C, или гореща вода от 20 до 50°C при външни температури между –15 и 43°C, малкият инверторен водоохлаждащ агрегат със спирален компресор има най-широкият работен диапазон от агрегатите, предлагани в този сегмент.

Бяха монтирани два агрегата DAIKIN VRV ОВК потребностите на административното крило на сградата. В южната пристройка, която включва зала за дегустация, архитектът вгради още дискретни елементи от системата. В приемната отоплението се осигурява от два електрически нагревателя под формата на чугунени радиатори. Две тела DAIKIN, скрити в шкафове, осигуряват охлаждането. Температурата е зададена на 18°C - перфектната температура за консумация на червено вино. Малкият магазин в приземния етаж е климатизиран чрез моносплит система DAIKIN, свързана със стенно тяло DAIKIN Emura.

Доказаната VRV инверторна технология на DAIKIN е проектирана така, че да позволява използване на групи от по-малки системи, като намалява изискванията за място и същевременно гарантира постоянен контрол на температурата.

Вътрешните тела бяха скрити, за да се запази облика на сградата. Решетките и смукателните въздуховоди бяха монтирани в каменния под на приемната. Вътре в избените помещения с бъчви, климатичните тела бяха замаскирани в черни дървени плочи в тавана, което даде на архитекта възможност да сътвори архитектурно чудо от акустичните вълни в дървото, представящи историческия камбанен звън на Angélus.

Основната реконструкция, част от която бе и системата за ОВК, бе завършена само за две години. През това време, Шато Angélus продължи производството на своето вино Premier Grand Cru Classé A и посрещаше посетители от близо и далеч, които се наслаждаваха на историческата му атмосфера.

Окомплектовка:

  • - Малки инверторни термопомпи: EWYQ064BAW x 4
  • - Моносплит x 2: RXS42 и RXS35K
  • - VRV III x 1: RXYQ12P9, свързан с 12 вътрешни тела:
  • - Стенно тяло FXAQ15P x 1
  • - Стенно тяло FXAQ20P x 5
  • - Стенно тяло FXAQ25P x 2
  • - Стенно тяло FXAQ32P x 1
  • - Таванно тяло за скрит монтаж FXDQ32P x 1
  • - Подово тяло FXLQ50P x 1
  • - Напълно плоска касета FXZQ15P x 1
  • - RXYQ8T VRV IV HP
  • - Подово тяло за скрит монтаж FXNQ20P x 1
  • - Таванно тяло за скрит монтаж FXSQ32P x 2
  • - Подово тяло за скрит монтаж FXNQ50P x 2
  • - Таванно тяло за скрит монтаж FXSQ20P x 2
  • - Въздухообработваща климатична камера, професионална серия х 1

Източник: www.daikin.bg


Софклима БГ ООД
Дистрибутор на климатици Daikin
София 1612,
ул. Костенец 12, НПЗ Стедец
02 / 955 01 01
0894 466 340, 0887 878 040
office@daikin-sofclima.com